伏休海味“不断档”！连云港海鲜集市海货依旧供应充足

扬子晚报(yángziwǎnbào)网6月24日讯（记者 孙锐）眼下，黄海伏季休渔(fújìxiūyú)已近两月，然而江苏省连云港市(liányúngǎngshì)的海鲜集市却依旧人声鼎沸，丝毫没有“休眠”的迹象。 在市场中，梭子蟹在盛着海水的暂养池里挥舞螯足(zú)，活力十足；滩涂贝类裹着咸湿的沙粒堆积如山。拎着菜篮(càilán)的市民穿梭于各摊位间，精心挑选；饭店采购(cǎigòu)人员则忙着与摊主讨价还价，一片繁忙景象。 一位海鲜(hǎixiān)档口的老板娘向记者介绍：“梭子蟹看大小，每斤(měijīn)40元到55元不等，都是休渔前海捕上来，然后在海水里暂养的野生蟹子。”“现在的海鲜供应还是以贝类为主。”她(tā)补充道。 丰富的海产吸引着懂行的食客。一位在市场里挑选的老大爷热情地向记者传授(chuánshòu)经验：“这个贝类(bèilèi)呢，就要挑一直(yìzhí)张着口呼吸的新鲜；梭子蟹要选背部青黑的；虾子和皮皮虾要选看起来肌肉(jīròu)很紧绷的这种，一看就很新鲜。” 据了解，连云港市(liányúngǎngshì)今年的伏季休渔期从5月1日12时(shí)开始，将持续至9月16日12时。那么，休渔期为何(wèihé)海鲜市场依然兴旺？这美味的源头又在哪里？ 答案在于养殖户们未雨绸缪的“储鲜行动”。为了(le)保证伏休期间野生(yěshēng)海鲜供应不断(bùduàn)档，他们早已开始(kāishǐ)行动：将在海洋捕捞末期收获的各类海产品进行科学分类和暂养。通过精准(jīngzhǔn)控制暂养池的水温、盐度、溶氧量等关键(guānjiàn)环境参数，最大程度地模拟海洋生态环境，从而有效延长这些野生海鲜的鲜活期。这些暂养池中的鲜活海产，成为了延续海鲜美味的关键，让市民在漫长的休渔期也能享受到大海的馈赠。 记者在市场走访中还发现了一(yī)个(yígè)有趣的现象：虽然不是海鲜，但连云港著名地方特产“豆丹(dòudān)”此时正占据着多家海鲜档口的显眼位置。店员们将顾客选购的豆丹置于案板(ànbǎn)之上，熟练地用擀面杖一擀，便将鲜嫩的肉挤出，把(bǎ)皮丢弃。有摊主解释，休渔(xiūyú)期恰好是豆丹大量成熟上市的时节。当鲜活的野生海捕海鲜暂时淡出餐桌，这种同样鲜美的本地特产便成为港城市民品尝“鲜”味的另一个热门选择。 伏季休渔(xiūyú)，是为了海洋的休养生息与可持续发展，而连云港通过科学的暂养技术和应季食材的补充(bǔchōng)，确保了市民的餐桌依旧鲜活，让“休渔”并(bìng)不意味着海洋美味的缺席。